Jogijska prehrana

Fajbermaksing podstiče veći unos raznovrsne biljne hrane, ali cilj nije maksimalna količina. Vlakna povećavaj postepeno, uz dovoljno tečnosti i individualno prilagođavanje.

Sedam praktičnih principa za više biljnih proteina i vlakana: namazi i sosovi, hrskavi posipi, burgeri od mahunarki, obogaćene žitarice, planirane užine, proteinski hljeb i uravnotežen tanjir.

Ovi vege burgeri zasnovani su na mahunarkama, tofuu i povrću, pa mogu da budu proteinski dio glavnog obroka. Pripremite ih unapred, čuvajte u frižideru i ponesite na posao ili izlet.

Artičoke su bogate vlaknima i imaju prepoznatljiv, blago gorak okus. Ako imate priliku nabaviti nekoliko svježih cvjetova, isprobajte ovaj jednostavan i hranjiv rižoto s rižom, prosom i mediteranskim začinima.

Mikro kolači su male porcije koje jedemo svježe i tople, bez višednevnih ostataka. Ova četiri recepta oslanjaju se na prirodnu slatkoću voća, heljdu ili ovas, jaje i orašaste plodove.

Divlje špargle su proljetna čarolija gorkastog ukusa, bogata vlaknima i inulinom. Isprobajte ih u omletu, tjestenini, rižotu i krem čorbi.

Jednostavna i hranljiva veganska lazanja od slanutka i dimljenog tofua. Uz bezglutenske listove i brašno može da bude potpuno bez glutena.

Kriške patlidžana u ovoj lazanji zamijenjuju tijesto, a fil od leće, dimljenog tofua, mrkve i paradajza donosi proteine i bogat ukus. Rezultat je hranljiv vege obrok bez glutena.

Švarcvaldica s razlogom pripada najomiljenijim tortama. Privlači raskošnim izgledom i spaja osvježavajuće višnje, tamnu čokoladu i kontrast hrskavih, sočnih i kremastih tekstura.

Ovaj kolač od prezrelih banana nema dodatog šećera, a ovas i jaja čine ga hranljivim i zasitnim. Kombinacija kakaoa i rogača daje dva ukusa u svakoj krišci, pa je odličan za doručak, užinu ili obrok poslije vježbanja.

Žitarice su važan dio naših prehrambenih navika i donose energiju, vlakna i minerale. Hljeb bez glutena može obogatiti svakodnevnu ishranu rižom, prosom, kukuruzom, heljdom i drugim raznovrsnim žitaricama.

Vegemisu je veganski kolač nadahnut klasičnim tiramisuom, blago obogaćen čokoladom i zasnovan na kremu od indijskih oraha. Nježno je sladak, kremast i hranljiv, a lako se slaže u čašice ili jedan veći kalup.

Čorba od bundeve je hranljiva, kremasta i bogata beta-karotenom i vlaknima. Kumin, korijander, đumbir i muskatni oraščić daju joj miris i toplinu, pa je savršena za jesenske i zimske dane.

Kombinacija narandže i čokolade odmah podsjeća na jafa keks. Podlogu čine pržene zobene pahuljice, javorov sirup i mješavina prženih, mljevenih orašastih plodova i sjemenki s rendanom korom narandže. Slijede komadići svježe narandže i krem od bijelog batata i bijele čokolade.

Kada se potrudimo oko slaganja i aranžiranja, hrana postaje primamljiva već na pogled i miris, a zatim i ukusom. Tanke kriške krompira i batata lijepo se ispeku i prožmu ukusima ostalog povrća, dok ruzmarin i bijeli luk daju finu mediteransku notu zbog koje cijela kuhinja zamiriše.

Jogijska ishrana obuhvata principe kojima nastojimo da održimo um budnim, tijelo zdravim, a srce mirnim. Biramo hranu koja nam daje energiju za koncentraciju i rad, namirnice koje nam prijaju i obezbeđuju hranljive materije, a prema svojim izborima odnosimo se odgovorno i sa zahvalnošću.

Veganski namazi za male sendviče. Nema mnogo lijepših prizora od otvaranja frižidera u kojem nas čeka ukusan domaći humus. Svjež domaći veganski namaz teško može da zamijeni bilo koji kupovni.

Jednostavna i hranjiva krem supa od divljih šparoga i povrća. Iskoristite kratku sezonu divljih šparoga i pripremite topao, zasitan obrok pun proljetnih okusa.

Miso čorba izvorno ima samo nekoliko sastojaka, a posebnost joj daju miso pasta od fermentirane soje, tofu i alge. Pošto nisam imala alge, upotrijebila sam domaću blitvu. Dodala sam i mladi luk iz vrta, komadić celera i malo đumbira, koje sam izvadila prije služenja.