Vege namazi
Veganski namazi za male sendviče
Nema mnogo lijepših prizora od otvaranja frižidera u kojem nas čeka ukusan domaći vege namaz. Domaći namazi uvijek su bolji od kupovnih. Zato vrijedi uložiti malo truda i sebi i svojim najdražima ponuditi zdraviju opciju.
U ovom tekstu donosim tri hranljiva veganska namaza koji se lako pripremaju. Odlični su kao lagan obrok, dodatak sendvičima ili užina.
1. Prozmaz
Veganski proteinski namaz od slanutka – humus.
Klasika, ali najbolja: humus! Uvijek dobro dođe, hranljiv je i bogat biljnim proteinima i korisnim mastima. Pasirani slanutak nekima je lakši za probavu od cijelog zrna, a limunov sok i začini zaokružuju ukus. Tahini donosi susamove masti, kalcij i željezo. Domaći humus obično je ukusniji od kupovnog; čuvajte ga u dobro zatvorenoj posudi u frižideru i pojedite u roku od nekoliko dana. Odlično se slaže sa sirovim, kuhanim ili pečenim povrćem, tostom, hljebom i krekerima, a može da posluži i kao sos za čips.
Bijeli luk je uobičajen sastojak humusa, ali ga ja izostavljam kako bi ukus ostao nježniji. Za malo ljutine dodam kajenski biber.
SASTOJCI
– oko 250 g kuhanog slanutka
– tri velike kašike tahinija ili prženog susama samljevenog u pastu
– dvije kašike limunovog soka
– tri velike kašike maslinovog ulja
– pola kašičice kumina
– pola kašičice korijandera
– kajenski biber po želji
– kašičica soli
– malo tople vode
PRIPREMA
Začine vrlo kratko zagrejem u suhom tiganju, tek da zamirišu. Ako nisu u prahu, sameljem ih u mlinu za kafu. Od prženih sjemenki susama na isti način napravim tahini ili upotrijebim gotov. Zatim sve sastojke stavim u snažan blender i pasiram. Vodu dodajem malo-pomalo, po potrebi, dok ne dobijem mazivu teksturu. Količinu kajenskog bibera prilagodim željenoj ljutini, a možete i potpuno da ga izostavite.
Kada dobijem sasvim gladak namaz, humus prebacim u čistu staklenu posudu i stavim u frižider. Dobro je da odstoji nekoliko sati ili preko noći kako bi se ukusi proželi.
2. Frešvokado
Namaz od avokada na način gvakamolea. Prema avokadu sam pomalo neodlučna jer stiže iz dalekih krajeva i transport može da traje danima, u uslovima o kojima ne znamo mnogo. Ovog puta ga je kupio moj dragi, pa smo se, kada je dovoljno omekšao, počastili svježim namazom. On sakuplja koštice i sadi ih, a jedna mala biljka avokada već lijepo raste u vrtu na Biševu. Možda će se pokazati da može da se prilagodi našim uslovima. Ako jednog dana budemo imali plodove sa vlastitog stabla, dileme više neće biti.
Avokado je poznat po nezasićenim mastima i kremastoj teksturi, pa mu s vremena na vrijeme rado dam šansu.
SASTOJCI
– zreo avokado
– čen bijelog luka
– kašika pasiranog paradajza ili jedan mali paradajz
– kašika limunovog soka
– dvije kašike maslinovog ulja
– so i biber
– kajenski biber po želji
PRIPREMA
Sve sastojke stavim u snažan blender i izmiksiram. Poslužim odmah, dok je namaz svjež. Avokado brzo oksidira, pa je najbolje da namaz ne stoji dugo u frižideru.
Odlično se slaže s listovima salate, svježim paradajzom i paprikom, a dobra je i podloga za sendvič s tvrdo kuhanim jajetom.
3. Čizivege
Bogat i ukusan namaz, veganska varijanta namaza od topljenog sira.
Indijski orasi daju mu punoću, povrće osnovni ukus, a nutritivni kvasac onaj prepoznatljiv sirkasti šmek. Namaz je prilično stabilan i može da stoji u frižideru nekoliko dana, ali imajte na umu da sadrži kuhano povrće. Odličan je i kao zdravija varijanta umaka za tortilja čips ili štapiće sirove mrkve, odnosno kao dodatak grickalicama. Ima blagu načo sir notu. Pošto je bogat i hranljiv, poslužite ga u umjerenoj količini uz mnogo svježeg povrća. Nutritivni kvasac sadrži vitamine grupe B ako je njima obogaćen, dok indijski orasi donose minerale i nezasićene masti.
SASTOJCI
– šolja prženih indijskih oraha
– veća kuhana mrkva
– manja glavica kuhanog crnog luka
– čen bijelog luka
– kašika limunovog soka
– dvije kašike nutritivnog kvasca
– dvije kašike maslinovog ulja
– so i biber
PRIPREMA
Pržene indijske orahe sameljem u mlinu za kafu do teksture paste, slične tahiniju. Mrkvu i crni luk skuham dok ne omekšaju; bijeli luk također možete kratko da blanširate ako ne želite prejak ukus. Sve sastojke stavim u snažan blender i izmiksiram. Sačuvam vodu u kojoj se povrće kuhalo, pa po potrebi dodam kašiku ili dvije. Namaz može da bude gušći za sendvič ili rjeđi kao umak, u zavisnosti od toga šta želite. Možete da ga pripremite dok je povrće još toplo, ali ga prije jela ostavite da se ohladi.
Prijatno!
