Vegi namazi
Veganski namazi za majhne sendviče
Nič ne prekaša trenutka, ko odpreš hladilnik in v njem zagledaš pripravljen okusen domač vegi namaz. Doma pripravljeni namazi so vedno boljši od kupljenih. Zato se je vredno malo potruditi ter sebi in svojim najdražjim ponuditi zdravo možnost.
Ta objava predstavlja tri hranljive veganske namaze, ki jih preprosto pripravimo in so odlični kot lahek zdrav obrok, za sendviče ali malico.
1. Prozmaz
Veganski beljakovinski namaz iz čičerike – humus.
Klasično, vendar najboljše: humus! Vedno pride prav, saj je hranljiv, zdrav ter poln beljakovin in zdravih maščob. Humus je lažje prebavljiv od nepretlačene čičerike, ker je njena lupina, ki lahko napenja, pri pripravi zdrobljena. Limonin sok in začimbe dodatno izboljšajo prebavljivost. Tahini mu doda dobre maščobe, kalcij in železo. Humus je odličen vir beljakovin, ki ne obremenijo želodca ali prebave. Domači humus je veliko boljši od kupljenega in lahko v hladilniku stoji od približno deset dni do dveh tednov. Odlično se poda k vsej surovi, kuhani ali pečeni zelenjavi, na toast, kruh ali krekerje ter kot omaka za čips.
Česen je sicer običajna sestavina humusa, vendar ga sama ne dodam, da okus ostane nežnejši. Pikantnost mu dam s kajenskim poprom, ki spodbuja prebavo in je bogat z vitaminom C.
SESTAVINE
– velika skodelica kuhane čičerike, približno 250 g
– tri velike žlice praženega sezama, zmletega v pasto, ali kupljenega tahinija
– dve žlici limoninega soka
– tri velike žlice oljčnega olja
– pol majhne žličke kumina
– pol majhne žličke koriandra
– kajenski poper po želji
– majhna žlička soli
– malo tople vode
PRIPRAVA
Začimbe zelo na hitro popražim v suhi ponvi, le toliko, da zadišijo. Če so že v prahu, je to vse, sicer jih zmeljem v kavnem mlinčku. Iz praženih sezamovih semen v kavnem mlinčku pripravim tahini ali uporabim kupljenega. Nato vse sestavine dam v zmogljiv mešalnik in gladko zmešam. Vodo dodajam po potrebi. Všeč mi je mazljiv namaz, čičerika pa je na začetku suha in bo vpila tekočino. Količino kajenskega popra prilagodim želeni pikantnosti, lahko pa ga tudi izpustite.
Ko je humus gladek, ga preložim v čist kozarec in postavim v hladilnik. Dobro je, da pred jedjo počiva nekaj ur ali čez noč, da se okusi prepojijo.
2. Frešvokado
Avokadov namaz na način guacamole. Glede avokada sem nekoliko neodločena, saj prihaja iz oddaljenih krajev in vem, da njegov prevoz v neznanih razmerah lahko traja več dni. Tokrat ga je kupil dragi in ko se je dovolj zmehčal za pripravo namaza, sva si ga z veseljem privoščila. Ker zbira koščice in jih sadi, ena rastlinica avokada pa je na vrtu na Biševu že lepo začela rasti, bo verjetno sodil med rastline, ki se lahko prilagodijo našim razmeram. Če bomo nekoč imeli plodove svojega avokada, pa zagotovo.
Avokado cenijo zaradi zdravih in redkih maščob, kot so omega-3. Pravijo, da ima močne protivnetne lastnosti ter koristi možganom in koži, zato mu tu in tam dam priložnost.
SESTAVINE
– zrel avokado
– strok česna
– žlica paradižnikove pasate ali majhen paradižnik
– žlica limoninega soka
– dve žlici oljčnega olja
– sol in poper
– kajenski poper po želji
PRIPRAVA
Vse sestavine dam v zmogljiv mešalnik in zmešam. Postrežem takoj, da namaz pojemo svež. Hitro oksidira, zato je bolje, da ne stoji v hladilniku.
Odlično se poda k listnati solati, svežemu paradižniku in papriki, prav tako pa je odlična podlaga za sendvič s trdo kuhanim jajcem.
3. Čizivege
Masten in slasten namaz, veganska različica namaza iz topljenega sira.
Indijski oreščki mu dajejo moč in maščobo, zelenjava osnovni okus, jedilni kvas pa tisti sirasti preobrat. Namaz je precej obstojen in lahko nekaj dni stoji v hladilniku, vendar ne pozabite, da vsebuje kuhano zelenjavo, ki se hitro pokvari. Odličen je tudi kot zdrava omaka za tortilja čips ali surovo korenje oziroma za popestritev prigrizkov, saj ima rahlo nacho cheese noto. Ker je masten in hranljiv, ga jejte zmerno in z veliko sveže zelenjave. Jedilni kvas ga obogati z vitamini skupine B, indijski oreščki pa so prava zakladnica mineralov in odličnih maščob. Obrok s tem namazom je zato majhna zdrava bomba.
SESTAVINE
– skodelica praženih indijskih oreščkov
– večji kuhan korenček
– manjša kuhana čebula
– strok česna
– žlica limoninega soka
– dve žlici jedilnega kvasa
– dve žlici oljčnega olja
– sol in poper
PRIPRAVA
Pražene indijske oreščke v kavnem mlinčku zmeljem do gostote paste, podobne tahiniju. Korenje in čebulo skuham do mehkega, česen pa lahko blanširate, če ne želite premočnega okusa. Vse sestavine dam v dober mešalnik in zmešam. Običajno prihranim vodo, v kateri sta se kuhala korenje in čebula. Če potrebujem še malo tekočine, je najbolje dodati nekaj žlic te vode. Namaz je lahko gost za sendvič ali nekoliko redkejši kot omaka, odvisno od želje. Pripravite ga lahko, ko je zelenjava še topla, vendar ga pred jedjo ohladite.
Dober tek.
