Vegi švarcvaldica
Žametno osvežilna poslastica
Švarcvaldska torta oziroma švarcvaldica ima z razlogom status ene najbolj priljubljenih tort. Najprej nas pritegne z edinstvenim razkošnim videzom: žametnim odtenkom višenj, eleganco temne čokolade, slastno kremo in čokoladnim posipom. Že ob pogledu se nam pocedijo sline, saj vemo, da sledi igra nežno osvežilnih višenj z bogato temno čokolado ter kontrast hrustljavih, sočnih in kremastih tekstur.
Švarcvaldica nas popelje v ljubezensko pustolovščino, ki razigra vsa čutila, v eno tistih, ki življenju dajejo čar in jih z veseljem nosimo v srcu.
Dobro, zdaj pa resno. Schwarzwald je zelo okusna torta, ki je mnogim navdih zaradi posebne kombinacije okusov. Te lahko na različne načine povežemo v celoto in vedno bodo enako slastni. Torta je dovolj razkošna za posebne priložnosti, zato lahko to različico pripravite veganskemu prijatelju za rojstni dan.
Temna čokolada je bogat vir dragocenih mineralov in vitaminov, deluje kot antioksidant ter vsebuje polifenole in flavonoide. Prebuja energijo, izboljšuje razpoloženje in libido, v številnih kulturah pa kakav velja za hrano bogov ter se uporablja pri obredih. Poleg kakava in temne čokolade torto krasijo višnje, ki so bogate z vitamini, minerali in kakovostnimi vlakninami; tri vrste oreščkov kot vir zdravih maščob in beljakovin; datlji, bogati z redkimi hranili; ter oves kot dodaten vir beljakovin. Sladkost v tej torti seveda prihaja iz naravnih virov. Podlago sladkajo datlji, v kremo pa sem dodala vaniljev sladkor z burbonsko vaniljo in žlico medu. Vi lahko uporabite vaniljev izvleček in dve žlici medu.
Temna podlaga
SESTAVINE
– skodelica datljev
– skodelica in pol ovsenih kosmičev
– skodelica praženih lešnikov
– dve žlici arašidovega masla
– dve žlici grenkega kakava
– malo soli
PRIPRAVA
Datlje namočim v topli vodi, ki naj jih ravno prekrije, za vsaj dve do tri ure, nato pa jih skupaj s to vodo zmešam v pasto. Ovsene kosmiče suho popražim v ponvi, le toliko, da rahlo zadišijo in dobijo nežno rjavkasto barvo. Ni pomembno, ali uporabite cele ali drobne, saj jih po ohlajanju zmeljemo v moko. Pražene lešnike sem nasekljala, polovico v kavnem mlinčku zmlela v prah, polovico pa pustila v koščkih, da je v torti tudi nekaj hrustljavega.
Zmešam arašidovo maslo, mlete in narezane lešnike, kakav v prahu, moko iz ovsenih kosmičev, malo soli in datljevo pasto. Zmes mora biti gosta, zato ovseno moko dodajajte postopoma in presodite, koliko je potrebujete, da bo zmes dovolj čvrsta za vtiskovanje v model. Med počivanjem se bo še zgostila.
Bela krema in zlaganje
SESTAVINE
– dve skodelici in pol indijskih oreščkov
– skodelica rastlinskega mleka
– dva zavitka vaniljevega sladkorja
– žlica medu ali drugega slada
– nekaj kapljic limone
– malo soli
za torto:
– temna čokolada
– višnjev kompot
PRIPRAVA
Indijske oreščke najprej nekoliko zdrobim v mešalniku, nato pa jih prelijem s toliko vročega mleka, da jih prekrije. Dodam vaniljev sladkor, med in sol ter pustim stati približno štiri ure. Nato dodam nekaj kapljic limone in vse zmešam v zmogljivem mešalniku, da nastane gosta in gladka krema. Še v »tekočem« stanju jo prelijem čez temno podlago, predhodno vtisnjeno v model in prekrito z višnjami. Krema se na hladnem ne bo močno strdila, zato mora biti gosta že med mešanjem. Če je preredka, ji primešajte žlico ovsene moke. Torta je zdaj pripravljena za okrasitev. Posujem jo z malo grenkega kakava, nanjo razporedim nekaj višenj in grobo narezano temno čokolado. Pokrijem jo s folijo in postavim v hladilnik za vsaj pol dneva ali čez noč.
Uživajte v torti, režite jo na tanke rezine, ker je nasitna, in jejte počasi. Dober tek!
