Veganska jaffa torta
Kombinacija pomaranče in čokolade spominja na jaffo, sicer pa ta torta z njo nima veliko skupnega. Prvo plast sestavljajo praženi ovseni kosmiči, javorjev sirup ter mešanica praženih in mletih oreščkov ter semen z naribano pomarančno lupinico. Sledi plast koščkov pomaranče, po kateri je razporejena krema iz belega sladkega krompirja in bele čokolade. Torta je nasitna in zelo hranljiva, plast sveže pomaranče pa ji doda svežino. Vse sestavine so že same po sebi zdrave. Podlaga je mešanica ovsa, kakovostnega sladila in oreščkov, podobna dobri energijski ploščici. Sveža pomaranča je seveda vitaminska bomba, v kremi pa kraljuje sladki krompir. Cenijo ga zaradi bogastva mineralov, vitaminov skupine B in vlaknin. Pravijo, da kompleksni ogljikovi hidrati v sladkem krompirju omogočajo postopno sproščanje sladkorja in njegovo vsrkavanje v krvni obtok, zato ga priporočajo tudi diabetikom in uvrščajo med dietna živila.
Kontrast okusov in tekstur v tej torti razigra naša čutila ter pripoveduje zgodbo o nasprotjih, ki se v tem primeru privlačijo.
Uporabila sem pomaranče z Biševa, ki niso le neškropljene, temveč rastejo tudi v čisti naravi in so polne soka ter eteričnih olj. Pravzaprav so bile povod za torto. Poiščite ekološke pomaranče, da boste lahko uporabili tudi lupino. Torta je popolna, ko si želite privoščiti vegansko dobroto. Povabite prijatelje, vadite jogo in si po vadbi povrnite energijo ob čaju ter rezini torte. Uživajte brez slabe vesti.
SESTAVINE
PODLAGA
– večja skodelica ovsenih kosmičev
– pol skodelice praženih oreščkov
– pol skodelice praženih sončničnih semen
– naribana lupina ekološke pomaranče
– žlička cimeta
– dve žlici javorjevega sirupa
– žlica medu
– sol
KREMA
– večji kuhan beli sladki krompir
– približno 80 g bele čokolade
PRIPRAVA
Za podlago v kavnem mlinčku najprej pripravim maslo iz praženih oreščkov in semen. Rada pustim tudi kak večji košček lešnika ali oreha, v katerega lahko ugriznemo. Nato v suhi ponvi na hitro popražim ovsene kosmiče, le toliko, da zadišijo in dobijo rahlo zlat rob. Še vročim primešam med, oreščkovo maslo in javorjev sirup, da se med stopi in se vse sestavine povežejo. Med mešanjem dodam cimet, pomarančno lupinico in malo soli. Zmes mora biti lepljiva in gosta, ne suha, oves se mora sprijeti. Še toplo jo potlačim v model. Za kremo sladki krompir skuham v vodi ali rastlinskem mleku. Še vročemu dodam koščke bele čokolade in vse zmešam v zmogljivem mešalniku. Na plast ovsa in oreščkov razporedim majhne kocke pomaranče, čeznje pa kremo iz sladkega krompirja. Za okras sem torto posula z grenkim kakavom in trakovi temne čokolade. Pogled na čokolado na torti nas še dodatno razveseli. Pred serviranjem se mora torta ohladiti.
Torta je brez dodatnega sladkorja, čeprav ga čokolada vsebuje, kar lahko uravnavate, izberete pa lahko tudi vegansko čokolado. Je brez glutena in mlečnih izdelkov ter povsem veganska. Ima vse, kar potrebuje, in ničesar, česar ne bi smela imeti …
