Bučna kremna juha
Najpreprostejša bučna juha
Nekoč je bila hrana za prašičke, danes pa jo hvalijo zaradi hranilnih snovi in priporočajo, da se pozimi grejemo ob toplih juhah. Buča je izjemno zdravo in hranljivo živilo, polno vitaminov A, K, C, E in B ter mineralov, kot so železo, magnezij in kalij. Vsebuje antioksidante, vlaknine in lahko prebavljive ogljikove hidrate. Pomaga zmanjševati vnetne procese, podpira odpornost in prebavo ter je odlična za kožo, lase, oči in dolgotrajen občutek sitosti. Pripravljena po tem receptu prebudi prebavni ogenj in nas ogreje od znotraj.
Buča je kraljica in za svojo predstavo ne potrebuje veliko pomočnikov, le malo podlage in dobre začimbe, ki poudarijo njeno bogastvo.
Rada ima veliko čebule, zato uporabimo veliko glavo in morda nekaj strokov česna ter le manjši kos belega korena zelene ali peteršilja. Meni korenje z bučo ne ustreza, prihranite ga za katero drugo juho. Od začimb dodamo kumin, koriander in po želji malo muškatnega oreščka ter ingverja. Če želite nekoliko pikantnejšo juho, dodajte več ingverja in bolje bo spodbudila prebavne sokove. Uporabim bučo, ki jo imam pri roki; meni so za juho všeč vse, čeprav so večje sorte navadno boljše pečene. S hokaido ali muškatno bučo ne morete zgrešiti. Za jesen in zimo skoraj ni preprostejše, hitrejše in bolj zdrave juhe.
SESTAVINE
– približno dve skodelici olupljene buče, narezane na kocke
– velika glava čebule
– dva stroka česna
– kos korena peteršilja ali zelene
– pol majhne žličke kumina
– pol majhne žličke koriandra
– muškatni orešček po želji
– žlička svežega ingverja
– majhna žlička soli
– sončnično olje
PRIPRAVA
Na sončničnem olju na hitro popražim na srednje velike kose narezano čebulo in česen. Po petih minutah na vroče olje s čebulo dodam kumin in koriander v prahu, malo muškatnega oreščka ter ingver. Nekajkrat premešam, da začimbe razvijejo aromo; popečejo naj se le toliko, da zadišijo, ne smejo se zažgati. Nato dodam na kocke narezan peteršiljev koren, bučo, sol in toliko vode, da vse prekrije. Pokrijem in kuham približno 15 minut. Ko se buča zmehča, juho pretlačim. Najraje uporabim palični mešalnik in jo zmešam do prijetne gostote za žlico. Če je pregosta, dodam še malo vode. Nekatere buče so zelo sladke in nasitne, zato po kuhanju dodam nekaj kapljic jabolčnega kisa, da uravnotežim njihovo težo. Juho postrežem okrašeno z bučnim oljem in posuto s praženimi semeni. Jemo jo takoj, toplo in v dobri družbi. Mmmm, že med pisanjem se mi je zahotelo dišeče bučne kremne juhe!
