Крем чорба од бундеве
Најједноставнија чорба од бундеве
Некада се бундева сматрала храном за животиње, а данас је ценимо због хранљивости и радо се зими грејемо уз топлу чорбу. Богата је бета-каротеном, влакнима и другим корисним хранљивим материјама, а њена мека текстура лако се претвара у кремаст оброк. Зачини у овом рецепту дају јој топлину и подстичу апетит.
Бундева је краљица која за своју представу не тражи много помагача: довољни су једноставна основа и добри зачини који истичу њено богатство.
Добро се слаже с много црног лука, па ставим велику главицу и неколико ченова белог лука, уз мањи комад корена целера или першуна. Мени шаргарепа не прија у овој комбинацији, па је чувам за неку другу чорбу. Од зачина користим кумин и коријандер, а по жељи мало мускатног орашчића и ђумбира. За пикантнију верзију додајте више ђумбира. Употребите сорту бундеве коју имате; хокаидо и мускатна су сигуран избор, али и друге лепо раде. Тешко је замислити једноставнију, бржу и пријатнију чорбу за јесен и зиму.
САСТОЈЦИ
– око две шоље ољуштене бундеве исечене на коцкице
– велика главица црног лука
– два чена белог лука
– комад корена першуна или целера
– пола кашичице кумина
– пола кашичице коријандера
– мускатни орашчић по жељи
– кашичица свежег ђумбира
– кашичица соли
– сунцокретово уље
ПРИПРЕМА
На сунцокретовом уљу кратко пропржим црни и бели лук исечене на комаде средње величине. После пет минута додам кумин, коријандер, мало мускатног орашчића и ђумбир. Промешам неколико пута да зачини пусте арому, пазећи да не изгоре. Затим додам корен першуна исечен на коцкице, бундеву, со и толико воде да све прекрије. Поклопим и кувам око 15 минута. Када бундева омекша, чорбу испасирам штапним миксером до фине, кремасте текстуре. Ако је прегуста, додам још мало воде. Неке бундеве су веома слатке, па на крају додам неколико капи јабуковог сирћета за равнотежу. Послужим топло, украшено бундевиним уљем и прженим семенкама. Ммм, већ док ово пишем једе ми се мирисна крем чорба од бундеве!
