Krem supa od bundeve
Najjednostavnija čorba od bundeve
Nekada se bundeva smatrala hranom za životinje, a danas je cijenimo zbog hranljivosti i rado se zimi grejemo uz toplu čorbu. Bogata je beta-karotenom, vlaknima i drugim korisnim hranljivim materijama, a njena meka tekstura lako se pretvara u kremast obrok. Začini u ovom receptu daju joj toplinu i podstiču apetit.
Bundeva je kraljica koja za svoju predstavu ne traži mnogo pomagača: dovoljni su jednostavna osnova i dobri začini koji ističu njeno bogatstvo.
Dobro se slaže s mnogo crnog luka, pa stavim veliku glavicu i nekoliko čenova bijelog luka, uz manji komad korijena celera ili peršuna. Meni mrkva ne prija u ovoj kombinaciji, pa je čuvam za neku drugu čorbu. Od začina koristim kumin i korijander, a po želji malo muskatnog oraščića i đumbira. Za pikantniju verziju dodajte više đumbira. Upotrijebite sortu bundeve koju imate; hokaido i muskatna su siguran izbor, ali i druge lijepo rade. Teško je zamisliti jednostavniju, bržu i prijatniju čorbu za jesen i zimu.
SASTOJCI
– oko dvije šolje oljuštene bundeve isječene na kockice
– velika glavica crnog luka
– dva čena bijelog luka
– komad korijena peršuna ili celera
– pola kašičice kumina
– pola kašičice korijandera
– muskatni oraščić po želji
– kašičica svježeg đumbira
– kašičica soli
– suncokretovo ulje
PRIPREMA
Na suncokretovom ulju kratko propržim crni i bijeli luk isječene na komade srednje veličine. Poslije pet minuta dodam kumin, korijander, malo muskatnog oraščića i đumbir. Promiješam nekoliko puta da začini puste aromu, pazeći da ne izgore. Zatim dodam korijen peršuna isječen na kockice, bundevu, so i toliko vode da sve prekrije. Poklopim i kuham oko 15 minuta. Kada bundeva omekša, čorbu ispasiram štapnim mikserom do fine, kremaste teksture. Ako je pregusta, dodam još malo vode. Neke bundeve su veoma slatke, pa na kraju dodam nekoliko kapi jabukovog sirćeta za ravnotežu. Poslužim toplo, ukrašeno bundevinim uljem i prženim sjemenkama. Mmm, već dok ovo pišem jede mi se mirisna krem čorba od bundeve!
