Veganski tiramisu
Vegemisu
Ima nečeg posebno zavodljivog u aromi kafe. Čak i ako je ne pijemo, njen miris umije da nas opčini. Ponekad je lijepo probati malo tog čarobnog napitka, a tiramisu je savršena prilika jer se kafa stapa sa simfonijom drugih ukusa.
Tradicionalni tiramisu je bezvremenski klasik, a njegova veganska verzija ispunjava očekivanja i donosi nov način uživanja u desertu.
Tiramisu je kremast i mek kolač, ali meni u njemu ponekad nedostaje hrskav element, nešto čime zubi mogu da se pozabave. Zato sam ovom receptu dodala komadiće tamne čokolade; ako ga pripremate za baku, slobodno ih izostavite. Nikada mi se nije dopadala ideja sirovih jaja u kolaču, a velika količina masnog sira može teško da padne na želudac. Veganska verzija jednako se lako priprema, bez tih sastojaka. Ukratko, ovo je kolač nadahnut tiramisuom: veganski, blago obogaćen čokoladom i zasnovan na kremu od indijskih oraha. Nježno je sladak, hranljiv i odličan za posebne prilike.
Piškote mogu da budu bezglutenske ili od spelte; provjerite deklaraciju ako želite potpuno vegansku verziju. Zaslađivač izaberite prema svom ukusu.
Hranljivost u malom orahu
Indijski orasi, kao i drugi orašasti plodovi, sadrže nezasićene masti, minerale i proteine. Zasitni su i dobar su izvor energije. U ajurvedskoj ishrani cene se zbog blage, slatkaste note i kremaste teksture, naročito kada se prethodno potope ili blago proprže. Ipak, energetski su bogati, pa je dovoljna umjerena količina. Inspiracija: Džojful Bijeli
SASTOJCI
– šolja zobenih pahuljica
– dvije šolje indijskih oraha
– tri kašike smijeđeg šećera
– kašika riženog sirupa
– nekoliko kapi limunovog soka
– malo soli
– veganske piškote
– tamna čokolada
– turska kafa bez šećera
– kakao u prahu
PRIPREMA
Ovas i indijske orahe potopim preko noći, u odvojenim posudama. Orašaste plodove prelijem s dosta vode, a zobene pahuljice samo s onoliko vode koliko je potrebno da ih prekrije. Vodu od indijskih oraha bacim, a tokom miksiranja dodam malo svježe vode, tek toliko da blender može da radi. Za krem izmiksiram ovas, indijske orahe, šećer, so, riženi sirup i nekoliko kapi limuna. Dobar blender pomoći će da krem bude sasvim gladak. Kao zaslađivač mogu da posluže javorov ili agavin sirup, smijeđi šećer ili riženi sirup; med nije veganski. Važno je da krem pripremamo bez zagrevanja, jer ovas na toploti može da postane sluzav i ljepljiv. Kada je krem gotov, tiramisu slažem u slojevima: piškote kratko umočene u kafu, komadići čokolade i krem, pa još jednom istim redom. Na vrh pospem gorki kakao. Ovog puta sam desert složila u male teglice, ali možete da upotrijebite i jedan veliki kalup. Prije služenja ostavite ga nekoliko sati u frižideru. Prijatno!
