Veganski jaffa kolač
Kombinacija narandže i čokolade odmah podsjeća na jafa keks, iako ovaj kolač s njim nema mnogo drugih sličnosti. Prvi sloj čine pržene zobene pahuljice, javorov sirup i mješavina prženih, mljevenih orašastih plodova i sjemenki s rendanom korom narandže. Slijedi sloj komadića svježe narandže, prekriven kremom od bijelog batata i bijele čokolade. Kolač je zasitan i hranljiv, dok mu svježa narandža daje lakoću. Podloga od ovsa, kvalitetnog zaslađivača i orašastih plodova podsjeća na dobru energetsku pločicu. Narandža donosi svježinu i vitamine, a batat vlakna, minerale i vitamine grupe B. Njegovi složeni ugljeni hidrati obezbeđuju postepenije oslobađanje energije.
Kontrast ukusa i tekstura u ovom kolaču razigrava čula i priča priču o suprotnostima koje se ovdje zaista privlače.
Koristila sam narandže s Biševa, koje nisu prskane i rastu u čistoj prirodi, pune soka i etarskih ulja. Upravo su one bile povod za ovaj kolač. Potražite organske narandže kako biste mogli da upotrijebite i koru. Kolač je savršen kada želite da se počastite veganskom poslasticom. Pozovite prijatelje, vježbajte jogu, a poslije prakse obnovite energiju uz čaj i krišku kolača.
SASTOJCI
PODLOGA
– veća šolja zobenih pahuljica
– pola šolje prženih orašastih plodova
– pola šolje prženih sjemenki suncokreta
– rendana kora organske narandže
– kašičica cimeta
– dvije kašike javorovog sirupa
– kašika meda ili dodatnog javorovog sirupa za potpuno vegansku verziju
– so
KREM
– veći kuhani bijeli batat
– oko 80 g bijele, po mogućnosti veganske čokolade
PRIPREMA
Za podlogu najprije u mlinu za kafu napravim puter od prženih orašastih plodova i sjemenki. Volim da ostavim i poneki veći komadić lešnika ili oraha da ima šta da se zagrize. Zobene pahuljice kratko propržim u suhom tiganju, tek da zamirišu i dobiju blago zlatne ivice. Dok su još tople, umiješam med ili javorov sirup, puter od orašastih plodova i preostali javorov sirup, kako bi se sve rastopilo i sjedinilo. Tokom miješanja dodam cimet, koru narandže i prstohvat soli. Smjesa treba da bude gusta i ljepljiva, a ne suha, kako bi se ovas povezao. Dok je još topla, utisnem je u kalup. Za krem skuham batat u vodi ili biljnom mlijeku. Dok je još vruć, dodam kockice bijele čokolade i izmiksiram u snažnom blenderu. Preko sloja ovsa i orašastih plodova poredam male kockice narandže, a zatim krem od batata. Kolač sam ukrasila gorkim kakaom i trakama tamne čokolade. Prije služenja treba dobro da se ohladi.
Kolač nema dodatog bijelog šećera, osim onoga koji može da sadrži čokolada, što možete da prilagodite izborom proizvoda. Ako odaberete vegansku čokoladu i javorov sirup umjesto meda, kolač je potpuno veganski. Uz sertifikovane bezglutenske zobene pahuljice, ne sadrži ni gluten ni mliječne proizvode.
