Pomladna miso juha

Miso juha je tradicionalna japonska juha iz jušne osnove, v katero vmešamo zmehčan miso oziroma pasto iz fermentirane soje. Dodamo ji lahko tudi druge poljubne sestavine, različno zelenjavo, tofu, alge in podobno, odvisno od regionalnih in sezonskih receptov ter osebnih želja. V japonski prehranski kulturi je miso juha pogost del vsakodnevnega jedilnika.

Miso vsebuje probiotike, ki podpirajo naravno ravnovesje koristnih bakterij v črevesju, spodbujajo prebavo in krepijo odpornost.

Po japonskem običaju sestavine izbiramo glede na letni čas, zato ima juha različne barve, teksture in okuse. Pogosto združimo mlado čebulo in tofu oziroma sestavino izrazitega okusa s sestavino blagega okusa. Kombiniramo tudi sestavine, ki plavajo, kot so alge wakame, s tistimi, ki potonejo, kot je krompir. Dodamo lahko gobe, krompir, morske alge, listnato zelenjavo, čebulo, stročji fižol, kozice, ribe, školjke in narezan daikon. Povzeto po …

Pomladna miso juha

Miso juha ima izvirno le nekaj sestavin. To preprostost sem želela ohraniti in jo po japonski tradiciji prilagodila letnemu času ter sestavinam, ki sem jih imela na voljo. Marca sem na otoku Biševo na vrtu nabrala mlado čebulo in blitvo. Ker nisem imela pripravljene zelenjavne osnove, sem dodala kos zelene, ki sem ga pred serviranjem vzela iz juhe. Miso pasto raje vmešam po kuhanju, da bakterije, ki nastanejo pri fermentaciji misa, ostanejo žive. Ker lahko miso dodamo skoraj vsaki zelenjavni juhi, jo pripravljam pogosto. Miso juha je hitro kuhana in zelo zdrava, zato jo imamo radi.

Miso juha vedno prija, spodbuja tek, hrani celice, krepi odpornost, izboljšuje črevesno floro in jo hitro pojemo.