Веге шварцвалдица
Баршунаста и освежавајућа посластица
Шварцвалд торта с разлогом је једна од најомиљенијих. На први поглед привлачи раскошним изгледом: баршунастом бојом вишања, елеганцијом тамне чоколаде, нежним кремом и чоколадним посипом. Већ док је гледамо, замишљамо игру киселкастих вишања и дубоког укуса чоколаде, уз контраст хрскавих, сочних и кремастих текстура.
Шварцвалдица нас води у малу љубавну авантуру која разиграва сва чула и животу додаје мало свечаности.
А сада озбиљно: шварцвалд је дивна торта и неисцрпна инспирација. Њене препознатљиве укусе можемо да сложимо на различите начине и сваки пут добијемо укусан резултат. Довољно је раскошна за посебне прилике, па ову биљну верзију можете да припремите и за рођендан пријатеља вегана.
Тамна чоколада и какао доносе интензиван укус и полифеноле, вишње свежину и влакна, а три врсте орашастих плодова кремасту текстуру, масти и протеине. Урме природно заслађују базу, док крем можете да засладите бурбон ванилин шећером и јаворовим или агавиним сирупом. Ако не припремате строго веганску верзију, можете да употребите и мед.
Тамна база
САСТОЈЦИ
– шоља урми
– шоља и по овсених пахуљица
– шоља пржених лешника
– две кашике путера од кикирикија
– две кашике горког какаоа
– мало соли
ПРИПРЕМА
Урме потопим у топлу воду, тек толико да их прекрије, и оставим најмање два до три сата. Затим их у истој води испасирам у пасту. Овсене пахуљице кратко пропржим у сувом тигању, док не замиришу и благо порумене. Када се охладе, самељем их у брашно. Пржене лешнике исецкам: половину самељем у прах, а половину оставим у комадићима како би база била хрскава.
Помешам путер од кикирикија, млевене и сецкане лешнике, какао, овсено брашно, мало соли и пасту од урми. Смеса треба да буде густа, па овсено брашно додајем постепено, док не постане довољно чврста за утискивање у калуп. Док одстоји, још ће се мало згуснути.
Бели крем и слагање
САСТОЈЦИ
– две и по шоље индијских ораха
– шоља биљног млека
– два пакетића бурбон ванилин шећера
– кашика јаворовог или агавиног сирупа
– неколико капи лимуновог сока
– мало соли
за торту:
– тамна веганска чоколада
– компот од вишања
ПРИПРЕМА
Индијске орахе кратко измиксирам, а затим прелијем врелим биљним млеком, тек толико да их прекрије. Додам ванилин шећер, сируп и со и оставим око четири сата. Затим додам неколико капи лимуна и све измиксирам у снажном блендеру док крем не постане густ и гладак. Прелијем га преко тамне базе у калупу, на коју сам претходно поређала вишње. Пошто се крем неће много стегнути на хладном, треба да буде густ већ после миксирања; ако је прередак, додајте кашику овсеног брашна. Торту поспем горким какаом и украсим вишњама и крупно сецканом тамном чоколадом. Покријем и оставим у фрижидеру најмање пола дана, а може и преко ноћи.
Уживајте у торти, сеците је на танке кришке јер је заситна и једите полако. Пријатно!
