Vege švarcvaldica
Baršunasta i osvježavajuća poslastica
Švarcvald torta s razlogom je jedna od najomiljenijih. Na prvi pogled privlači raskošnim izgledom: baršunastom bojom višanja, elegancijom tamne čokolade, nježnim kremom i čokoladnim posipom. Već dok je gledamo, zamišljamo igru kiselkastih višanja i dubokog ukusa čokolade, uz kontrast hrskavih, sočnih i kremastih tekstura.
Švarcvaldica nas vodi u malu ljubavnu avanturu koja razigrava sva čula i životu dodaje malo svečanosti.
A sada ozbiljno: švarcvald je divna torta i neiscrpna inspiracija. Njene prepoznatljive ukuse možemo da složimo na različite načine i svaki put dobijemo ukusan rezultat. Dovoljno je raskošna za posebne prilike, pa ovu biljnu verziju možete da pripremite i za rođendan prijatelja vegana.
Tamna čokolada i kakao donose intenzivan ukus i polifenole, višnje svježinu i vlakna, a tri vrste orašastih plodova kremastu teksturu, masti i proteine. Urme prirodno zaslađuju bazu, dok krem možete da zasladite burbon vanilin šećerom i javorovim ili agavinim sirupom. Ako ne pripremate strogo vegansku verziju, možete da upotrijebite i med.
Tamna baza
SASTOJCI
– šolja urmi
– šolja i po zobenih pahuljica
– šolja prženih lešnika
– dvije kašike putera od kikirikija
– dvije kašike gorkog kakaoa
– malo soli
PRIPREMA
Urme potopim u toplu vodu, tek toliko da ih prekrije, i ostavim najmanje dva do tri sata. Zatim ih u istoj vodi ispasiram u pastu. Zobene pahuljice kratko propržim u suhom tiganju, dok ne zamirišu i blago porumene. Kada se ohlade, sameljem ih u brašno. Pržene lešnike isjeckam: polovinu sameljem u prah, a polovinu ostavim u komadićima kako bi baza bila hrskava.
Pomiješam puter od kikirikija, mljevene i sjeckane lešnike, kakao, zobeno brašno, malo soli i pastu od urmi. Smjesa treba da bude gusta, pa zobeno brašno dodajem postepeno, dok ne postane dovoljno čvrsta za utiskivanje u kalup. Dok odstoji, još će se malo zgusnuti.
Bijeli krem i slaganje
SASTOJCI
– dvije i po šolje indijskih oraha
– šolja biljnog mlijeka
– dva paketića burbon vanilin šećera
– kašika javorovog ili agavinog sirupa
– nekoliko kapi limunovog soka
– malo soli
za tortu:
– tamna veganska čokolada
– kompot od višanja
PRIPREMA
Indijske orahe kratko izmiksiram, a zatim prelijem vrelim biljnim mlijekom, tek toliko da ih prekrije. Dodam vanilin šećer, sirup i so i ostavim oko četiri sata. Zatim dodam nekoliko kapi limuna i sve izmiksiram u snažnom blenderu dok krem ne postane gust i gladak. Prelijem ga preko tamne baze u kalupu, na koju sam prethodno poredala višnje. Pošto se krem neće mnogo stegnuti na hladnom, treba da bude gust već poslije miksiranja; ako je preredak, dodajte kašiku zobenog brašna. Tortu pospem gorkim kakaom i ukrasim višnjama i krupno sjeckanom tamnom čokoladom. Pokrijem i ostavim u frižideru najmanje pola dana, a može i preko noći.
Uživajte u torti, secite je na tanke kriške jer je zasitna i jedite polako. Prijatno!
