Mikro kolači

Mikro kolače sem začela pripravljati, ker smo pri običajni količini pojedli precej kolača, ko je bil še topel, preostanek pa se je nato več dni vlekel po hladilniku. Že nekaj časa pripravljam te majhne porcije kolačev in to je odlična praksa. Pojemo jih, dokler so topli in slastni, služijo kot sladica ali malica za tisti dan, ostankov pa ni. Spečeš jih iz tistega, kar imaš v danem trenutku, in vedno odlično uspejo. Tudi ko so nas presenetili nepričakovani gostje, da, tukaj na Biševu, smo imeli sveže pečen mikro kolač in si ga razdelili. Bilo ga je ravno prav, rezinica za posladek vsakemu.
Preizkusila sem že toliko kombinacij in okusov, zdaj pa mi jih je vsaj nekaj uspelo zapisati v tem blogu.

Sladica mora biti zdrava in hranljiva, zato jo pripravljam iz kakovostnih sestavin ter uporabljam njihovo naravno sladkost. V teh kolačih ni dodanega sladkorja, temveč le tisti, ki ga sveže in suho sadje vsebuje samo po sebi. Tu in tam dodam malo temne čokolade … Mikro kolači so precej bogati z beljakovinami, saj za tako majhno količino uporabim eno jajce, ajdovo moko in različne oreščke. So tudi brez glutena. Seveda lahko uporabite pirino ali drugo moko po izbiri, vendar je sama nisem pogrešala; glavni vlogi imata oves in ajda. Verjamem, da lahko jajce za vegansko različico nadomestite z žlico lanenih semen.

Sladkost dosežemo z drobno narezanim in namočenim suhim sadjem ali naribanim svežim sadjem.

Suho sadje in oreščke drobno nasekljam, prelijem z vročo vodo in pustim namakati vsaj dve uri. Voda od namakanja tako postane sladka. Ko ji primešamo druge sestavine, se sladkost poveže s testom, zato masi ni treba dodajati sladkorja. Enako velja za naribana jabolka in hruške ter pretlačene banane, saj spustijo sladek sok, ki vsebuje dovolj sladkorja. Cimet, kokos in vanilja prav tako okrepijo občutek sladkosti, čeprav sami niso sladki. Kolače začnem pripravljati prej prav zato, ker se suho sadje nekaj ur namaka v vodi, lahko tudi čez noč. Ko primešam druge sestavine, pustim maso pred peko počivati še nekaj ur.

Preden jo prestavim v mikro pekač, jo še enkrat zelo dobro premešam, da se vse sestavine povežejo. Rada jih okrasim z nekaj oreščki ali rezino sadja, da so zanimivejši na pogled. Spečem jih po glavnem obroku, kar pomeni, da pečice ne prižigam samo zaradi teh kolačkov. Zasedejo zadnjih deset minut delovanja že vroče pečice. Rada uporabim začimbe in dodatke, ki obogatijo sadno aromo, na primer cimet, grenki kakav, kokos, sezam in podobno. Če vam kateri okus ni všeč, ga seveda ni treba dodati.

Uživajte v zdravih in okusnih sladicah brez slabe vesti.

1. Figoljubček

Suhe fige imajo rade indijske oreščke

Fige so vedno okusne in receptom dajejo posebno noto, vendar so nam večino leta na voljo le posušene. Dobra novica je, da jih lahko z namakanjem “oživimo”, kar je tudi zamisel tega kolača. To je recept za brezglutenski mikro kolač iz fig in indijskih oreščkov s pridihom cimeta, ki je izginil veliko hitreje, kot je trajala njegova priprava.

Predstavljaj si, kako v mehkem testu ugrizneš v sočen košček fige in se razvije njena polna aroma.

2. Sadna kašica

Ostanki napol pojedenega sadja

Vsi z majhnimi otroki boste prepoznali ta prizor: polovica obgrizene banane, ki je že tako prezrela, in polovica hruške, medtem ko je bila druga polovica že olupljena, narezana na kocke ter postrežena malemu gospodu. Ko se nabere nekaj takšnih sadežev, ki stojijo v hladilniku in jih ne bomo več pojedli, imam odličen material za mikro kolač. To skoraj prezrelo sadje je tako sladko, da je jasno, da bo samo po sebi zagotovilo dovolj fruktoze. “Ostanke” bomo pojedli v drugi, še okusnejši obliki. To je načelo ponovne uporabe , enega od korakov recikliranja. Hrane ne mečemo stran; vsak košček spoštujemo in uporabimo.

Sadne arome se združijo v bogato rapsodijo, zato že sam vonj tega kolača pričara nasmehe na obraze in pobota sprte.

3. Čupavček dojenček

Kokos, datlji, kakav in še malo kokosa

Kokos in čokolada sta dobra stara prijatelja. To kombinacijo imamo radi, ker se okusa zelo lepo dopolnjujeta. Izvirni čupavec ima navadno biskvitno testo, povaljano v čokoladi in posuto s kokosovimi drobtinami. Ta čupavec je še dojenček: njegov biskvit je temen od kakava, prelit z malo čokolade in posut s kokosom. Sladkost mu dajejo namočeni datlji, ki obogatijo noto grenkega kakava v testu, ter seveda košček temne čokolade za “glazuro” na vrhu.

Diši po nežni sladkosti in veseli igri eksotičnih plodov datljev, kokosa in kakava.

Ko je kolaček pečen, ga vzamem iz pečice, nanj položim koščke čokolade in ga še za nekaj minut vrnem v že ugasnjeno pečico, samo da se čokolada stopi. Nato jo razmažem po kolaču in potresem s kokosovimi drobtinami. Tako dobimo značilno temo čupavca: čokoladni premaz, posut s kokosom, na mehkem testu.
Ovsena moka naredi teksturo testa tega kolača nekoliko bolj “pacasto” kot ajdova moka. Testo je gosto in bolj spominja na čokoladni brownie kot na mafin ali biskvit. Če želite rahlejše testo, raje uporabite ajdovo ali drugo moko po izbiri.

Moja zamisel je bila počakati, da se čokoladna glazura ohladi in postane nekoliko hrustljava, vendar je bil kolaček premajhen in pojedli smo ga ne toplega, temveč vročega … Ta tema je odlična in zagotovo bom pripravila še več različic.

4. Hruškakav

Hruškica z vonjem po kakavu

Aroma sočne hruške se zliva z žametno čokolado v kolaču, ki diši po jesenski soboti.

Hruška je odličen sadež za kolače: sočna, sladka in okusna. Ob tako okusnem soku, ki ga spusti, je jasno, da dodatni sladkor sploh ni potreben. Hruška se mi zelo lepo ujema s kakavom in temno čokolado, saj skupaj ustvarijo bogato sadno-čokoladno rapsodijo. V tem kolačku se pod zobmi igrivo pojavljajo majhni koščki hruške, čokolade in rozin ter izmenjujejo vsak svoj poseben okus.