Bananin kolač s kakavom in rožičem
Zdrav bananin kolač
Kaj storiti s prezrelimi bananami?
Ko gremo v Komižo na otoku Vis, kupimo precej banan, zato nam pogosto prezrejo. Ko so že na meji, da jih sploh še lahko jemo surove, postanejo popolna sestavina za kolač. Škrobnate in sladke vsebujejo dovolj sladkorja ter »sočnosti«, da bo kolač zagotovo okusen. Ko sem nekajkrat spekla preprost kolač iz banan, jajc in ovsa, sem se začela igrati z ustvarjalnimi različicami. Predstavljam vam eno veselo in okusno različico: bananin kolač s kakavom in rožičem.
To je res zdrav kolač brez dodanega sladkorja in glutena, oves ter jajca pa ga spremenijo v beljakovinsko bogat obrok. Spada med »zajtrkovalne« kolače, zaradi katerih pri zajtrku pojeste eno rezino kruha manj ali pa le rezino tega kolača s čajem oziroma kavo. Po obilnem kosilu ni tako primeren, ker je nasiten in bo upočasnil prebavo, po športu ali jogi pa je odličen, saj hitro povrne energijo. Za otroke, dojenčke, športnike in vse lačne prihaja rešitev, ob kateri si boste obliznili prste, sestavine pa imate najverjetneje že doma.
Všeč mi je, ko je obrok zanimiv. Ta kolač je zabavno pripravljati in jesti; takoj ko imamo kombinacijo barv in okusov, jih možgani preizkušajo: »Ali mi je bolj všeč temnejši ali svetlejši del?« …
SESTAVINE
– 4 prezrele banane
– 2 jajci
– 3/4 skodelice ovsenih kosmičev
– 1/4 skodelice kokosove moke ali še malo ovsa
– majhna žlička pecilnega praška
– ščepec soli
– 2 žlici kokosovega ali sončničnega olja
– 2 žlici rožiča v prahu
– 2 žlici grenkega kakava v prahu
– mandlji
– koščki temne čokolade
– olje za model
PRIPRAVA
Najprej pripravim osnovno zmes iz banan, jajc, ovsa in po želji kokosove moke, olja, pecilnega praška ter malo soli. Sestavine v skledi gladko zmešam s paličnim mešalnikom, ker mi je tako najlažje, lahko pa uporabite katerikoli drug mešalnik. Če so banane le srednje zrele, bo morda treba dodati malo mleka ali vode, vendar le nekaj žlic. Popolnoma zrele banane so že skoraj kaša. Kokosova moka ni nujna; doda nekaj čvrstosti, lahko pa jo nadomestite z ovsom. Zmes pustim vsaj eno uro počivati pri sobni temperaturi, da se oves dobro namoči in se sestavine povežejo.
Nato zmes razdelim na dva enaka dela. Enemu primešam kakav, drugemu pa rožič. Tudi po tem je dobro testo pred peko pustiti počivati, da se sestavine prepojijo. Pred peko mora biti njegova gostota podobna gosti ovseni kaši.
Sledi zlaganje v model. Navdihnilo me je izmenično zlaganje, tako da vsak postrežen kos vsebuje oba okusa. Ko sem testo razporedila v model, sem ga še malo okrasila: na del z rožičem sem položila mandlje, na dele s kakavom pa koščke čokolade. Kolač je nato pripravljen za približno 25 minut peke pri 180 °C v predhodno ogreti pečici. Ker je temne barve, težko opazimo, kdaj porjavi. Pri meni se nekoliko odmakne od roba modela in ob njem porjavi, zato vem, da je pečen. Na splošno se ne peče dolgo in lahko ga jemo tudi toplega, seveda ne vročega. Postrezite ga z malo sadja, kepico sladoleda, morda nekaj marmelade ali kar samega ob toplem čaju.
Dober tek in mastne brke vam želim!
