Krem supa od divljih šparoga
Šparoge su hranjivo sezonsko povrće koje donosi vlakna, folat i niz drugih korisnih mikronutrijenata.
Šparoge sadrže folat, tiamin, fosfor, bakar, mangan i druge mikronutrijente. Asparagin, aminokiselina koja je dobila ime po ovom povrću, prirodno je prisutan u šparogama. Zahvaljujući vlaknima i visokom udjelu vode, šparoge mogu biti vrijedan dio raznovrsne ishrane i podržati urednu probavu. Nijedna namirnica sama ne čisti organizam niti liječi bolesti, ali sezonsko povrće poput šparoga obogaćuje jelovnik okusom, vlaknima i raznovrsnim biljnim spojevima.
Šparoge sadrže inulin, vrstu prebiotičkog vlakna koje može služiti kao hrana korisnim crijevnim bakterijama. Količinu prilagodite svojoj probavi jer veća porcija nekim ljudima može izazvati nadutost. Preuzeto sa…
Za sve nas koji volimo njihov specifičan okus, najbolje je da u sezoni divljih šparoga iskoristimo njihovo kratko vrijeme rasta. Ovo je recept za izuzetno jednostavnu krem supu od šparoga i povrća s kojom je teško pogriješiti.
Branje šparoga je uzbudljiv način da provedemo vrijeme u prirodi: udaljimo se od glavnog puta, tražimo svaki mali izdanak i već zamišljamo kako ćemo kušati ove posebne proljetne plodove.
Priprema krem supe od divljih šparoga
Osnovu supe čine luk, celer i list kelja, koji joj daju blagu povrtnu pozadinu. Krompir donosi gustoću, ali nema previše intenzivnu aromu, pa šparoge i dalje ostaju u prvom planu. Supa je zasitna, a istovremeno puna povrća. Kim koristim diskretno, dok kašičica jabukovog sirćeta unosi svježinu i zaokružuje okus. U sezoni divljih šparoga pripremali smo je više puta jer je bila pravi pogodak. Nakon nje dovoljan je lagan nastavak ručka.
SASTOJCI
– srednja glavica luka
– komadić celera ili peršuna
– srednji krompir
– list kelja
– vezica divljih šparoga, očišćenih od tvrdih dijelova stabljike
– maslinovo ulje
– so, biber i malo kima
– mala kašičica jabukovog sirćeta
PRIPREMA
Sitno isjeckan luk kratko propržim na zagrijanom maslinovom ulju, tek toliko da postane staklast.
Zatim dodam oko tri šolje vode, malo soli, biber i kim, kockice celera i krompira te list kelja isječen na trakice. Kuham 10 minuta. Kada povrće omekša, dodam divlje šparoge isječene na kratke komade i kuham još 3-5 minuta, pa ugasim vatru. Supu izmiksam štapnim mikserom. Treba biti gusta, ali ne poput kaše, pa je bolje početi s manje vode i po potrebi je dodati. Na kraju umiješam kašičicu jabukovog sirćeta.
Za ukras je možete posuti isjeckanim peršunom i kockicama prepečenog hljeba.
Prijatno i u slast!
Više recepata sa šparogama potražite na blogu: ZAVODLJIVA ŠPAROGA
