Lazanja od patlidžana
Vege i bez glutena
Krajem proljeća posadili smo patlidžane. Ubrzo su procvjetali i donijeli mnogo sočnih plodova. Kao i uvijek u prirodi, kada nečemu dođe sezona, toga ima u izobilju. Zato smišljam recepte u kojima možemo da ih iskoristimo, a ova lazanja jedna je od tih novih ideja. Kriške patlidžana zamijenjuju tijesto, pa je jelo lakše, puno povrća i prirodno bez glutena, idealno za tople ljetne dane.
Patlidžan je aromatičniji od običnog tijesta za lazanju i cijeloj kombinaciji daje svoj karakter. Između slojeva pečenog patlidžana nalazi se fil od leće, dimljenog tofua, mrkve, paradajza, bijelog luka i začina. To je proteinski dio obroka koji zasićuje. Kada sam odlučila da napravim lazanju od patlidžana i pogledala šta su drugi pripremali, shvatila sam da ću ipak improvizovati. Vjerovala sam da će se ovi dobri sastojci lijepo povezati i krenula.
Ispalo je odlično. Imali smo goste, sve smo pojeli i poslije obroka se zadovoljno smješkali jedni drugima.
SASTOJCI
– 2 srednja patlidžana
– šolja kuhane leće
– oko 100 g dimljenog tofua
– dvije srednje mrkve
– dva čena bijelog luka
– šolja pasiranog paradajza
– jedna mala glavica crnog luka
– 2 kašike maslinovog ulja
– so i začini
– sjemenke po želji
– ulje za pečenje
PRIPREMA
Patlidžane isječem na kriške debljine oko 7 mm, posolim i ostavim da odstoje. Mrkvu i bijeli luk sitno narendam, a tofu nešto krupnije. Sve dobro pomiješam s kuhanim lećom, pola šolje pasiranog paradajza, dvije kašike ulja i začinima. Koristila sam tandori masalu, so i biber, ali biće ukusno i samo sa solju, biberom i, po želji, malo kajenskog bibera.
Fil treba da bude sočan, ali ne tečan, tako da se svi sastojci dobro povežu.
Kriške patlidžana pritisnem da se ocedi voda, pa ih kratko ispečem u tiganju s malo ulja, dok ne omekšaju i porumene s obe strane. Za preliv u preostalih pola šolje paradajza umiješam malo soli, ulja, prstohvat šećera, sitno sjeckani crni luk i origano.
U kalup najprije složim sloj pečenih patlidžana, zatim sloj fila koji dobro utisnem, pa ponovim. Gotovo je svejedno kojim slojem završite. Preko svega prelijem pripremljeni paradajz i ravnomjerno ga rasporedim. Na vrh sam dodala sjemenke bundeve za malo hrskavosti. Pecite oko 45 minuta na 180 °C, dok se ukusi ne prožmu i površina ne dobije boju.
Poslužite uz sočnu zelenu salatu s krastavcem i mladim lukom, kao svjež kontrast bogatom ukusu lazanje.
Patlidžan sadrži vlakna i malo kalorija, dok leća i tofu donose proteine. Zato je ova lazanja hranljiv, uravnotežen i relativno lagan obrok.
Prijatno i neka ostane masni brk!
