Лазања од патлиџана
Веге и без глутена
Крајем пролећа посадили смо патлиџане. Убрзо су процветали и донели много сочних плодова. Као и увек у природи, када нечему дође сезона, тога има у изобиљу. Зато смишљам рецепте у којима можемо да их искористимо, а ова лазања једна је од тих нових идеја. Кришке патлиџана замењују тесто, па је јело лакше, пуно поврћа и природно без глутена, идеално за топле летње дане.
Патлиџан је ароматичнији од обичног теста за лазању и целој комбинацији даје свој карактер. Између слојева печеног патлиџана налази се фил од сочива, димљеног тофуа, шаргарепе, парадајза, белог лука и зачина. То је протеински део оброка који засићује. Када сам одлучила да направим лазању од патлиџана и погледала шта су други припремали, схватила сам да ћу ипак импровизовати. Веровала сам да ће се ови добри састојци лепо повезати и кренула.
Испало је одлично. Имали смо госте, све смо појели и после оброка се задовољно смешкали једни другима.
САСТОЈЦИ
– 2 средња патлиџана
– шоља куваног сочива
– око 100 г димљеног тофуа
– две средње шаргарепе
– два чена белог лука
– шоља пасираног парадајза
– једна мала главица црног лука
– 2 кашике маслиновог уља
– со и зачини
– семенке по жељи
– уље за печење
ПРИПРЕМА
Патлиџане исечем на кришке дебљине око 7 мм, посолим и оставим да одстоје. Шаргарепу и бели лук ситно нарендам, а тофу нешто крупније. Све добро помешам с куваним сочивом, пола шоље пасираног парадајза, две кашике уља и зачинима. Користила сам тандори масалу, со и бибер, али биће укусно и само са сољу, бибером и, по жељи, мало кајенског бибера.
Фил треба да буде сочан, али не течан, тако да се сви састојци добро повежу.
Кришке патлиџана притиснем да се оцеди вода, па их кратко испечем у тигању с мало уља, док не омекшају и порумене с обе стране. За прелив у преосталих пола шоље парадајза умешам мало соли, уља, прстохват шећера, ситно сецкани црни лук и оригано.
У калуп најпре сложим слој печених патлиџана, затим слој фила који добро утиснем, па поновим. Готово је свеједно којим слојем завршите. Преко свега прелијем припремљени парадајз и равномерно га распоредим. На врх сам додала семенке бундеве за мало хрскавости. Пеците око 45 минута на 180 °Ц, док се укуси не прожму и површина не добије боју.
Послужите уз сочну зелену салату с краставцем и младим луком, као свеж контраст богатом укусу лазање.
Патлиџан садржи влакна и мало калорија, док сочиво и тофу доносе протеине. Зато је ова лазања хранљив, уравнотежен и релативно лаган оброк.
Пријатно и нека остане масни брк!
