Рижото од артичока

Једноставно за здравље

Најпознатији рецепт са артичокама је онај у коме се кувају пуњене презлама и белим луком у сосу од грашка и пасуља. То је укусан рецепт за споро храњење у којем се врхови листова артичоке лижу и стружу зубима док се хлеб умаче у сос, а пасуљ се једе са стране. Свиђа ми се ова верзија, али моја деца не желе да је једу. Морала сам да смислим још један рецепт за ову посластицу коју нам природа даје. У реду, нисам смислила ништа компликовано јер вам нудим рецепт за рижото, али ово је само један предлог за одлично алтернативно јело са артичокама.

Артичоке су увек на врху листе када је у питању храна са лако растворљивим влакнима, подстичу здраво варење, богате су антиоксидансима и садрже широк спектар хранљивих материја, помажу у чишћењу јетре и крви. Када читам о њиховој вредности, чини ми се као да су лек за све, од здравља крви и јетре до смањења ризика од рака и крвног притиска. Срећом, њихов укус је заиста одличан, мало специфичан али прелеп, посебно у комбинацији са другим медитеранским деликатесима. Ако сте у прилици, набавите мало „цвета“ и пробајте овај једноставан хранљиви рижото. :)

Обично их берем, и увек их сечем рукавицама јер њихов унутрашњи сок веома брзо оксидира и све са чиме дође у контакт претвара у тамносмеђу боју. Не могу да оперем ту боју са руку и око ноктију данима, па ми је боље да ставим рукавице него да објашњавам да су ми руке чисте, али да сам ја убрала артичоке. Када се уберу, могу да стоје у фрижидеру неколико дана док не дође време за употребу овог рецепта за рижото, али сам приметила да ако стоје дуже од тога, почињу да се суше и постају жилаве, а срце, које се једе, постаје све мање и мање. Најбоље је користити свеже артичоке.

Рижото служим посут са мало першуна, ако волите пармезан, и он би био одлично прихваћен. Ми смо имали вегетаријанске бургери и зелену салату са клицама пасуља као прилог за још више виталности и освежења. Уживајте у овом посебном оброку. :)