Kremna juha iz divjih špargljev
Beluši so na seznamu najbolj zdravih živil na svetu zaradi številnih redkih zdravilnih hranil, ki jih vsebujejo.
Beluši vsebujejo velike količine železa, tiamina, folne kisline, fosforja, bakra, mangana in selena. Bogati so z aminokislino asparagin, ki je dobila ime po tej zelenjavi. Čistijo telo, spodbujajo prebavo, ščitijo srce in ožilje. Zaradi svoje grenkobe imajo razstrupljevalni učinek, ki je posledica sestavin asparagina in spargaurina, ki pospešujeta okrevanje telesa, ker spodbujata delo jeter in žolča. Poleg tega zaradi diuretičnega učinka spodbujajo čiščenje telesa in pomagajo pri težavah z uriniranjem. Bogati so z vlakninami, zato blagodejno vplivajo na prebavo, učinkoviti so proti zaprtju.
Beluši so bogati z inulinom, prebiotikom, ki spodbuja rast dobrih bakterij, hkrati pa nevtralizira patogene slabe bakterije. Vzeto iz …
Za vse nas, ki imamo radi njihov specifičen okus, je priporočljivo, da se divjih belušev lotimo, ko so v sezoni. Tukaj je recept za izjemno preprosto kremno juho iz belušev in zelenjave, s katero ne morete zgrešiti.
Nabiranje špargljev je vznemirljiv čas: sprehod po gozdu stran od glavne ceste, iskanje vsakega majhnega poganjka in navdušenje nad najdbo enega, skupaj z navdihom nad okusom teh dobrot.
Kremna juha iz divjih špargljev
Osnova za juho so čebula, zelena in ohrovt. Zagotavljajo tipično “juhasto” ozadje. Krompir doda gostoto, vendar vsa ta zelenjava nima posebej intenzivne arome, zato prevladujejo beluši, še posebej, če jih dodate dovolj. Juha je precej nasitna in prijetna za želodec, hkrati pa hranljiva in bogata s hranili. Kumina je le v ozadju, lahko je dodate malo, čajna žlička kisa pa prinaša svežino in pomaga pri prebavi. Juho smo v sezoni divjih belušev večkrat skuhali, ker je pravi hit. Po njej ni treba imeti obilnega kosila.
SESTAVINE
- srednje velika čebula
- kos zelene ali peteršilja
- srednje velik krompir
- list ohrovta
- beluši, obrezani od trdih stebel
- olivno olje
- sol, poper in ščepec kumine
- čajna žlička jabolčnega kisa
PRIPRAVA
Na vročem olivnem olju na kratko prepražim sesekljano čebulo, da se rahlo postekleni.
Nato dodam tri skodelice vode (približno), malo soli, popra in kumine, na kocke narezano zeleno in krompir ter na trakove narezan list ohrovta. Pustim kuhati 10 minut. Ko se zelenjava zmehča, dodam na kratke koščke narezan beluš in kuham še 3–5 minut, nato pa ugasnem ogenj. Po kuhanju juho s paličnim mešalnikom pretlačim v pirej, dokler se ne zgosti, ne kot kaša, ampak ravno toliko, da napolni vsako žlico, zato je bolje kuhati z manj vode in po potrebi dodajati. Dodam čajno žličko jabolčnega kisa in premešam.
Za okras ga lahko potresemo s sesekljanimi listi peteršilja in kockami popečenega kruha.
Dober tek in uživajte!
Več receptov z beluši najdete na blogu: ZAPELJIVI BELUŠI
