Lazanja z jajčevci
Vegi in brez glutena
Konec pomladi smo posadili jajčevce, ki so se bujno razcveteli in kmalu obrodili veliko sočnih plodov. Kot pri vsem v naravi velja, da je v sezoni nečesa v izobilju. Zato si prizadevam izmišljati recepte, da jih porabimo. Ta lazanja je ena od takšnih domislic. Jajčevci v receptu nadomestijo testo, zato je lazanja lažja in hranljivejša, obenem pa povsem zelenjaven obrok brez glutena, idealen za tople poletne dni.
Jajčevci so seveda veliko bolj aromatični od navadnega testa za lazanjo in celotni rapsodiji okusov dodajo svojo noto. Zmes med plastmi pečenih jajčevcev sestavljajo leča, dimljeni tofu, korenje, paradižnik, česen in začimbe. To je beljakovinski del lazanje, ki nam daje moč in nas nasiti. Ko sem se odločila pripraviti lazanjo z jajčevci in malo preverila, kaj so naredili drugi, sem ugotovila, da bom vendarle improvizirala in da je izid negotov. Imela sem občutek, da se bodo okusi dopolnili, saj so vse sestavine odlične, zato sem začela.
Izpadlo je res odlično. Imeli smo goste, vse pojedli in se po obroku zadovoljno nasmihali drug drugemu.
SESTAVINE
– 2 srednje velika jajčevca
– skodelica kuhane leče
– približno 100 g dimljenega tofuja
– dva srednje velika korenčka
– dva stroka česna
– skodelica paradižnikove pasate
– ena majhna čebula
– 2 žlici oljčnega olja
– sol in začimbe
– semena po želji
– olje za peko
PRIPRAVA
Jajčevce narežem na približno sedem milimetrov debele rezine, posolim in pustim stati. Korenje in česen drobno naribam, tofu nekoliko bolj grobo, nato pa vse dobro zmešam s kuhano lečo, pol skodelice pasate, dvema žlicama olja in začimbami. Uporabila sem tandoori masalo, sol in poper, odlično pa bo tudi, če dodate le sol, poper in morda malo kajenskega popra.
Zmes mora biti sočna, vendar ne tekoča, in toliko gosta, da se vse dobro poveže.
Jajčevce stisnem, da odteče voda, nato pa jih na hitro popečem v ponvi z malo olja, da se zmehčajo in porjavijo na obeh straneh. Pripravim še pasato za preliv. Preostali polovici skodelice pasate primešam malo soli, olja in sladkorja, drobno narezano čebulo ter malo origana.
Sledi zlaganje v model. Najprej položim plast pečenih jajčevcev, nato plast zmesi, ki jo dobro potlačim, potem znova jajčevce in zmes. Za vrh sta mi ostala le še dva kolobarja jajčevcev, zato sem ju uporabila, sicer pa skoraj ni pomembno, s čim zaključite. Čez vse prelijem zmes pasate in jo enakomerno razporedim po vsej površini. Na koncu sem potresla bučna semena, ker sem želela nekaj hrustljavega na vrhu. Pecite približno 45 minut pri 180 °C, da se okusi povežejo in jed dobi barvo.
Postrezite s sočno zeleno solato, kumarami in mlado čebulo, ki bo ustvarila kontrast rdečemu, intenzivnemu in zapirajočemu okusu lazanje.
Jajčevce hvalijo kot zelo zdravo živilo, ker vsebujejo veliko vlaknin, malo kalorij in imajo veliko hranilno vrednost. Ta lazanja je zato uravnotežen in hkrati lahek obrok.
Dober tek in mastne brke vam želim!
