Rižota z artičokami

Preprosto za zdravje

Najbolj znan recept z artičokami je tisti, v katerem so kuhane polnjene z drobtinami in česnom v omaki iz graha in fižola. Gre za okusen recept za počasno hrano, pri katerem se konice listov artičok ližejo in strgajo z zobmi, medtem ko kruh namakate v omako, fižol pa se je zraven. Ta različica mi je všeč, vendar je moji otroci nočejo jesti. Morala sem si izmisliti še en recept za to poslastico, ki nam jo daje narava. Prav, nisem pomislila na nič zapletenega, saj vam ponujam recept za rižoto, ampak to je le en predlog za odlično alternativno jed z artičokami.

Artičoke so vedno na vrhu seznama, ko gre za živila z lahko topnimi vlakninami, spodbujajo zdravo prebavo, so bogate z antioksidanti in vsebujejo široko paleto hranil, pomagajo čistiti jetra in kri. Ko berem o njihovi vrednosti, se mi zdi, kot da so zdravilo za vse, od zdravja krvi in ​​jeter do zmanjšanja tveganja za raka in krvnega tlaka. Na srečo je njihov okus res odličen, malo specifičen, a slasten, še posebej v kombinaciji z drugimi mediteranskimi dobrotami. Če imate možnost, si priskrbite nekaj “rož” in poskusite to preprosto hranljivo rižoto. :)

Običajno jih nabiram in vedno režem z rokavicami, ker njihov notranji sok zelo hitro oksidira in vse, s čimer pride v stik, obarva temno rjavo. Te barve si z rok in okoli nohtov ne morem sprati več dni, zato je bolje, da si nadenem rokavice, kot pa da razlagam, da imam čiste roke, ampak da sem artičoke nabrala sama. Ko so enkrat nabrane, lahko nekaj dni stojijo v hladilniku, dokler jih ne uporabim za ta recept za rižoto, vendar sem opazila, da če stojijo dlje, se začnejo izsuševati in postajajo trde, sredica, ki jo pojemo, pa postaja vse manjša. Najbolje je uporabiti sveže artičoke.

Rižoto postrežem posuto z malo peteršilja, če imate radi parmezan, bi se tudi zelo dobro podal. Za še več energije in osvežitve smo imeli zelenjavne burgerje in zeleno solato s sojinimi kalčki kot prilogo. Uživajte v tem posebnem obroku. :)