Mikro kolači
Kolači za par zagriza
Počela sam raditi mikro kolače jer kad bih bila ispekla normalnu količinu dok je bio topao pojelo se dosta, a onda se ostatak vukao danima po frižideru. Već neko vrijeme radim te male porcije kolača i to je super praksa. Pojedemo ih dok su topli i slasni, budu nam desert ili užina za taj dan i nema ostataka. Ispečeš od onoga što imaš u tom trenutku i uvijek ispadne odlično. Čak i kad su nam došli nenadani gosti (da, tu na Biševu) imali smo friško pečeni mikro kolač i podijelili ga, bilo je taman, kriškica za pod brk svakom.
Toliko sam kombinacija i okusa već zarotirala, evo sad sam ih bar nekoliko uspjela dokumentirati u ovom blogu.
Desert treba biti zdrav i hranjiv, zato slastice radim od kvalitetnih sastojaka i koristim njihovu prirodnu slatkoću. U ovim kolačima nema dodatnog šećera, samo onog kojeg svježe i suho voće sadrži smo po sebi. Tu i tamo dodam malo tamne čokolade… Mikro kolači su dosta bogati proteinima jer na tu malu količinu ide jedno jaje, heljdino brašno i razni oraščići. Također su i bezglutenski, vi ste slobodni koristiti pirovo brašno ili neko drugo po želji ali meni nije nedostajalo, zob i heljda glavni su igrači. Vjerujem da sa žlicom lanenih sjemenki možete zamijeniti jaja za vegansku varijantu.
Slatkoća se postiže sitno narezanim i natopljenim suhim voćem ili ribanim svježim voćem.
Suho voće i oraščiće nasjeckam na sitno, prelijem s vrućom vodom i pustim stajati barem dva sata. Voda od namakanja na taj način postane slatka i kada se u nju umiješaju ostali sastojci slatkoća se integrira s tijestom pa nije potrebno dodavati šećer u smjesu. Ista stvar je s ribanim jabukama i kruškama te gnječenim bananama, one puste slatki sok koji sadrži dovoljno šećera. Cimet, kokos i vanilija također dižu osjet slatkoće, a sami po sebi nisu slatki. Kolače pripremam ranije upravo zato jer se suho voće namače par sati u vodi (može i preko noći). Nakon što umiješam ostale sastojke, pustim još i da smjesa stoji koji sat prije pečenja.
Prije stavljanja u mikro kalup za pečenje još jednom jako dobro promiješam da se sve integrira. Volim dekorirati s malo oraščića ili kojom kriškicom voća, čisto da budu zabavniji za vidjeti. Pečem ih nakon što sam ispekla glavni obrok, hoću reći, ne palim peć samo za te kolačiće. Oni će zauzeti zadnjih 10 minuta rada pećnice, kad je već vruća. Volim koristiti začine i dodatke koji će obogatiti voćnu aromu kao što su cimet, gorki kakao, kokos, sezam i slično, naravno ako ne volite neki okus ne morate staviti.
Uživajte u zdravim i finim desertima bez grižnje savjesti.
1. smokvoljubac
Suhe smokve vole indijske oraščiće
Smokve su uvijek ukusne i daju posebnu notu receptima, ali većinu godine dostupne su nam samo suhe. Dobra stvar je da ih namakanjem možemo “oživjeti” što je ideja ovog kolača. Ovo je recept za bezglutenski mikro kolač od smokve i indijskih oraščića s nijansom cimeta koji je nestao u puno brže nego što je trebalo da ga se izradi.
Zamisli kako u mekanom tijestu zagrizeš sočan komadić smokve i razvije ti se puna aroma.
SASTOJCI
– 1 jaje
– 4 žlice heljdinog brašna
– 4 suhe smokve
– šaka grožđica
– šaka indijskih oraščića
– žlica kokosovog ulja
– žličica praška za pecivo
– malo cimeta
– malo soli
PRIPREMA
Smokve, grožđice i indijske oraščiće nasjeckam na sitno, dodam cimet i prelijem s vrućom vodom taman toliko da ih pokrije. Pustim stajati dok se skroz ne ohladi, barem dva sata. Zatim u tu smjesu umiješam heljdino brašno, jedno jaje, malo soli, žličicu praška za pecivo i kokosovo ulje. Jako dobro promiješam i pustim stajati još sat vremena. Smjesa treba biti gusta ali tekuća da se lako rasporedi u kalup. Samo 10-13 minuta pečem na 180 st s upaljenim ventilatorom. Kolačić se servira dok je topao, može uz fini čaj ili kuglicu sladoleda.
2. Voćna kašica
Ostaci polu pojedenog voća
Svi koji imate malu djecu prepoznajete ovu scenu: pola pogrizene banane koja je ionako prezrela, pola kruške, dok je druga polovica već oguljena i narezana na kockice bila servirana malom gospodinu. Kada se tako skupi par voćki koje stoje u frižideru i više ih nećemo pojesti, imam odličan materijal za mikro kolač. Ovo skoro prezrelo voće tako je slatko da je jasno, samo po sebi, fruktoze će biti dovoljno. Pojesti ćemo “ostatke” u drugom, još finijem obliku, to je princip reuse – jedan od koraka reciklaže. Nema bacanja hrane, svaki komadić se poštuje i iskorištava.
SASTOJCI
– 1 jaje
– 4 žlice heljdinog brašna
– zrela kruška
– šaka grožđica
– žličica cimeta
– komadić zrele banane
– dvije žlice suncokretovog ulja
– žličica praška za pecivo
– malo soli
– par oraha za dekor
PRIPREMA
Najzrelije komade kruške i bananu zgnječim vilicom u voćnu kašicu. Ostatak kruške narežem na kockice. Sve zajedno umiješam u zdjeli s jajetom, uljem, brašnom i začinima. Ostavim da stoji bar sat – dva da se smjesa prožme i integrira.
Nakon pečenja ručka, dok je pećnica vruća Mikro kolač se peče oko 12 minuta na 180 stupnjeva. Kada se tijesto digne u kupolicu i dobije rumenu boju, kolač vadim iz pećnice i serviram ga toplog. Tako je sočan i slastan da mu ne treba nikakav prilog niti dodatak.
Arome voća ujedine se u bogatu rapsodiju tako da već sam miris ovog kolača izmami osmijehe na lica i pomiri ako ima posvađanih.
3. beba čupavac
Kokos, datulje, kakao i još malo kokosa
Kokos i čokolada dobri su stari prijatelji, volimo tu kombinaciju jer se okusi jako lijepo nadopunjuju. Originalni čupavac obično ima biskvit tijesto koje je uvaljano u čokoladu i posipano s kokosovim mrvicama. Ovaj čupavac je još beba, biskvit mu je taman od kakaa, preliven s malo čokolade i posipan s kokosovim mrvicama. Slatkoću mu daju namočene datulje koje obogaćuju notu gorkog kakaa u tijestu te naravno ono malo tamen čokolade za “glazuru” na vrhu.
SASTOJCI
– 1 jaje
– 4 žlice zobenog brašna
– žlica kokosa za tijesto i žlica za posipanje
– šaka datulja
– žlica gorkog kakaa
– mali komadić tamne čokolade
– žlica kokosovog ulja
– žličica praška za pecivo
– malo soli
– voda za preliti datulje
PRIPREMA
Kao prvo datulje narežem na kockice i prelijem ih s vrućom vodom, pustim da odstoje bar sat vremena. Vode treba biti samo toliko da ih prekrije. Nakon što su se datulje namočile i pustile slatkoću u vodu, sve sastojke umiješam zajedno osim čokolade i još ono malo kokosa za posipanje. Smjesa je tamna i gusta, zobeno brašno će još dodatno upiti vodu pa sve puštam da stoji kojih sat – dva. Nakon toga još jednom jako dobro promiješam i prebacim u nauljeni mikro kalup za pečenje. Kao i sve pečem oko 12 minuta dok se ne napuhne i pojavi kora odozgora.
Miriše na nježnu slatkoću i veselu igru egzotičnih plodova datulje, kokosa i kakaa.
Kada je kolačić pečen izvadim ga iz pećnice, na njega stavim kockice čokolade i vratim još na par minuta u već ugašenu pećnicu, samo da se čokolada otopi. Onda ju razmažem po kolaču i posipam s kokosovim mrvicama. Na taj se način dobije ta čupavac tema – čokoladni namaz posipan s kokosom na mekanom tijestu.
Zobeno brašno čini teksturu tijesta ovog kolača malo “gnjecavim” u odnosu na ono s heljdinim brašnom. Tijesto bude gusto, više podsjeća na čokoladni Brownie nego Muffin ili biskvit. Ako želite rahlije tijesto stavite ipak heljdu ili neko drugo brašno po izboru.
Moja ideja je bila pustiti da se ta glazura od čokolade ohladi pa da bude malo hrskava, ali bio je ipak premali kolačić i pojeo se ne topao već vruć… Ova tema je super, radit ću sigurno još varijanti.
4. kruškakao
Kruškica s mirisom kakaa
Aroma kruškaste sočnosti stapa se s baršunastom čokoladom u kolaču koji miriše na jesenju subotu.
Kruška je odlična voćka za kolače, sočna slatka i ukusna. Uz tako fini sokić koji pušta jasno je da više uopće nije potrebno dodavati šećera. Meni kruška baš dobro paše uz kakao i tamnu čokoladu jer zajedno daju jednu bogatu voćno-čokoladnu rapsodiju. U ovom se kolačiću mali komadići kruške, čokolade i grožđica zaigrano pojavljuju pod zubima i izmjenjuju osobit okus s jedinstvenim.
SASTOJCI
– 1 jaje
– 4 žlice heljdinog brašna
– jedna mala zrela kruška
– šaka grožđica
– žlica gorkog kakaa
– mali komadić tamne čokolade
– žlica kokosovog ulja
– žličica praška za pecivo
– malo soli
– malo vode
PRIPREMA
Pola kruške narežem na male kockice, a drugu polovicu naribam. Tamnu čokoladu narežem na kockice. Sve sastojke umiješam zajedno tako da se u potpunosti prožmu. Pustim da odstoji kojih sat vremena pa prije stavljanja u kalup još jednom jako dobro promiješam. Smjesa treba biti gusta ali tekuća da se lako rasporedi u kalup. Samo 13-15 minuta pečem na 180 st s upaljenim ventilatorom. Kolačić se servira topao uz fini čaj i u dobrom društvu.
