Lazanja od patlidžana
Vege i bez glutena
Krajem proljeća zasadili smo patlidžane, navalili su cvjetati i ubrzo propupali u mnogo sočnih plodova. Kao i sve u prirodi kada dođe sezona za nešto onda toga ima na pretek. Zato se trudim smišljati recepte da ih potrošimo. Ova lazanja je jedna u nizu tih inovacija. Patlidžani u receptu zamjenjuju tijesto te je time čine lakšom i hranjivijom varijantom i potpuno povrtnim, bezglutenskim obrokom. Idealnim za tople ljetne dane.
Patlidžani su naravno puno aromatičniji od običnog tijesta za lazanje i dodaju svoju notu u cijelu rapsodiju okusa. Smjesa između slojeva pečenih patlidžana sastavljena je od leće, dimljenog tofua, mrkve, paradajza, češnjaka i začina. To je proteinski dio lazanje, onaj koji nam daje snagu i drži sitima. Kad sam odlučila napraviti lazanju od patlidžana i malo “proguglala” što su drugi radili vidjela sam da ipak idem improvizirati i da je rezultat neizvjestan. Imala sam intuiciju da će se okusi upotpuniti jer su sve super sastojci pa sam krenula.
Ispalo je stvarno odlično, imali smo goste, sve smo pojeli i nakon obroka se nekako zadovoljno smijuckali jedni drugima.
SASTOJCI
– 2 srednja patlidžana
– šalica kuhane leće
– oko 100 g dimljenog tofua
– dvije srednje mrkve
– dva češnja češnjaka
– šalica pasate od paradajza
– jedan mali luk
– 2 žlice maslinovog ulja
– sol i začini
– sjemenke po želji
– ulje za pečenje
PRIPREMA
Patlidžane narežem na ploškice oko 7 mm širine, posolim i pustim stajati. Na sitno naribam mrkvu i češnjak, a tofu malo krupnije i dobro umiješam s kuhanom lećom, pola šalice pasate, dvije žlice ulja i začinima. Stavila sam Tandori masalu, sol i papar no ako samo stavite sol, papar i možda malo kajenskog papra bit će vam super.
Smjesa treba biti sočna ali ne tekuća, konzistencija takva da se sve dobro poveže.
Patlidžane stisnem da se voda ocijedi i na naglo popečem na tavici u malo ulja, tako da omekšaju i zarumene sa svake strane. Pripremim još i pasatu za preliti preko svega, u preostalih pola šalice pasate umiješam malo soli, ulja, šećera, sitno sjeckani luk i malo origana.
Sljedeća faza je slaganje u kalup, prvo ide sloj pečenih patlidžana pa sloj smjese (kojeg dobro utisnem), pa opet patlidžani, pa opet smjesa. Meni su za vrh ostala još samo dva kruga patlidžana pa sam ih stavila ali hoću reći skoro je svejedno s čime završite. Na to prelijevam smjesu pasate i dobro je rasporedim po cijeloj površini. Za kraj posipala sam bundevine sjemenke jer sam htjela da bude nešto hrskavo na vrhu. Pecite oko 45 minuta na 180 stupnjeva samo da se sve prožme i dobije boju.
Servirajte uz sočnu zelenu salatu s krastavcima i mladim lukom tako da bude kontrast crvenom, intenzivnom i zatvarajućem okusu lazanje.
Patlidžane hvale da su odlični za zdravlje jer sadrže puno vlakana, malo kalorija, a imaju veliku nutritivnu vrijednost pa je sveukupno ova lazanja odličan izbalansirani, a lagani obrok.
Dobar tek i masni brk vam želim!
