Vege švarcvaldica
Baršunasto osvježavajuća delicija
Švarcvald torta (Schwarzwald) ili Švarcvaldica s razlogom ima status jedne od najomiljenijih i najpopularnijih torti. Na prvu nas privuče svojim jedinstvenim raskošnim izgledom: baršunastim tonom višanja, elegancijom tamne čokolade, slasnom kremicom i čokoladnim posipom. Na sam pogled nepce već proradi jer znamo da slijedi okusna igra fino osvježavajućih višanja s gustom tamnom čokoladom i kontrasta hrskavih, sočnih i kremastih tekstura.
Švarcvaldica nas vodi u ljubavnu avanturu koja razigra sva osjetila, u jednu od onih koje životu daju čar i koje s radošću nosimo u srcu.
Dobro, sad za ozbiljno. Schwarzwald je jedna jako fina torta koja je mnogima inspiracija zbog specifičnih kombinacija okusa koji se mogu uklopiti u cjelinu na razne načine i uvijek biti jednako slasni. Dovoljno je raskošna za posebne prilike pa ovu varijantu možete pripremiti prijatelju veganu za rođendan.
Tamna čokolada bogat je izvor vrijednih minerala i vitamina, antioksidans je te sadrži polifenole i flavonoide. Budi energiju, diže raspoloženje i libido, a u mnogim kulturama kakao se smatra hranom bogova i koristi u ceremonijalne svrhe. Uz kakao i tamnu čokoladu ovu tortu krase višnje koje su bomba vitamina i minerala te kvalitetnih vlakana, tri vrste oraščića koji su izvor zdravih masnoća i proteina, datulje koje su bogate rijetkim nutrijentima i zob kao dodatni izvor proteina. Naravno slatkoća je u ovoj torti iz prirodnih izvora, u bazi je daju datulje, a u kremicu sam stavila vanilin šećer (onaj s burbon vanilijom) i žlicu meda, vi možete staviti ekstrakt vanilije i dvije žlice meda.
Tamna baza
SASTOJCI
– šalica datulja
– šalica i pol zobenih pahuljica
– šalica prženih lješnjaka
– dvije žlice maslaca od kikirikija
– dvije žlice gorkog kakaa
– malo soli
PRIPREMA
Datulje namočim u toploj vodi, s toliko vode da ih taman prekrije barem na dva – tri sata i nakon toga ih pasiram u pastu (u toj istoj vodi). Zobene pahuljice popržim na suhoj tavi, samo da malo zamirišu i dobiju lagano smećkastu boju. Svejedno je da li koristite cijele ili usitnjene jer nakon što se ohlade meljemo ih u brašno. Pržene lješnjake sam nasjeckala i polovicu usitnila do praha u mlincu za kavu, a pola ostavila tako da budu komadići. Da u kolaču bude nešto hrskavo.
Zajedno miješam maslac od kikirikija, mljevene i rezane lješnjake, kakao prah, brašno od zobenih pahuljica, malo soli i pastu od datulja. Smjesa treba biti gusta pa zobeno brašno dodajte postepeno i procijenite koliko treba da se smjesa zgusne dovoljno da se može utisnuti u kalup, još će se i zgusnuti kada bude stajala.
Bijela krema i slaganje
SASTOJCI
– dvije i pol šalice indijskih oraščića
– šalica biljnog mlijeka
– dva paketa vanilin šećera
– žlica meda ili nekog slada
– par kapi limuna
– malo soli
za tortu:
– tamna čokolada
– kompot od višanja
PRIPREMA
Indijske oraščiće izmiksam da se malo usitne i onda ih prelijem s vrućim mlijekom, toliko da ih prekrije. Dodam vanilin šećer, med i sol te pustim stajati oko 4 sata. Nakon toga dodam pak kapi limuna i sve miksam u dobrom mikseru da krema bude gusta i glatka. Dok je još u “tekućem” stanju prelijem je na tamnu bazu prethodno utisnutu u kalup na koju su složene višnje. Ta se krema neće puno stisnuti na hladnom pa neka bude gusta već u fazi miksanja, ako je prerijetka umiješajte žlicu zobenog brašna. Kolač je sada spreman za dekoriranje, posipam ga s malo gorkog kakaa, na njega složim par višnjica i grubo nareznu tamnu čokoladu. Prekrijem s folijom i stavim u frižider na barem pola dana, a može i preko noći.
Uživajte u torti, režite je u tankim šnitama jer je zasitna i jedite polako. U slast!
