Vege namazi

14.07.2022.|Yogic Foods&goods

Veganski namazi za male sendviče

Nezamjenjivo je otvoriti frižider, a u njemu ugledati spreman fini domači veganski namaz. Doma pripravljeni namazi uvijek su bolji od kupovnih zato se isplati malo potruditi te nahraniti sebe i svoje najdraže sa zdravom opcijom. Ovaj blog je serija od tri hranjiva veganska namaza koji se lako izrađuju, a super su kao lagani zdravi obrok, za sendviče ili užinu.

1. Prozmaz

Veganski proteinski namaz od slanutka – humus.

Klasično ali najbolje – humus! Uvijek dobro dođe, hranjiv je, zdrav, pun proteina i zdravih masnoća. Humus je lakše probavljiv od slanutka koji nije pasiran jer mu je na ovaj način usitnjena lupina koja zna napuhavati. Također limunov sok i začini dodatno mu poboljšavaju probavljivost. Tahini kojeg humus sadrži dodaje mu dobre msnoće, kalcij i željezo. Humus nam daje super dozu proteina koji ne optrećuju želudac ni probavu. Domaći humus puno je bolji od kupovnih, može stajati u frižideru desetak dana do dva tjedna. Super paše uz svo povrće, sirovo, kuhano i pečeno, na tostu, kruhu, krekeru ili kao umak za čips. 

Inače je standardni sastojak humusa češnjak ali ja ga ne stavljam da ostane nježniji okus, zaljutim ga s kajenskim paprom koji je odličan digestiv i pun vitamina C.

SASTOJCI

– kuhani slanutak, velika šalica oko 250g
– prženi sezam mljeven u pastu ili gotov tahini, tri velike žlice
– limunov sok, dvije žlice
– maslinovo ulje, tri velike žlice
– kumin, pola male žličice
– korijander, pola male žličice
– kajenski papar, po želji
– sol, mala žličica
– malo tople vode

PRIPREMA

Začine vrlo kratko okrenem na suhoj tavi, samo da zamirišu, ako su već u prahu to je to ako ne treba ih usitniti u mlincu za kavu. Od prženih sezamovih sjemenki napravim tahini isto u mlincu za kavu ili uzmem kupljeni tahini. Nakon toga sve sastojke stavim u dobar mikser i pasiram. Vode dodam malo, po potrebi, volim da je namaz maziv, a slanutak je suh kada se krene mixati pa će popiti vode. Doziram kajenski papar prema tome koliko želim da je ljuto. Može naravno i bez njega.

Kad dobro ispasiram, humus spremim u čistu staklenku i stavim u frižider, dobro je da odstoji par sati ili preko noći prije konzumiranja da se prožmu svi okusi.

2. Frešvokado

Namaz od avokada alla guacamole. Nekako sam li-la u vezi avokada, jer je voćka iz dalekih krajeva i znam da mu transport može trajati danima u tko-zna-kakvim uvjetima. Ovaj put dragi je kupio avokado pa kada je dovoljno omekšao za pripremu namaza fino smo se počastili. S obzirom da on sakuplja koštice i sadi ih, te da je jedna biljčica avokada već lijepo krenula rasti u vrtu (na Biševu) vjerojatno će biti u kategoriji biljaka koje se mogu prilagoditi našim uvjetima. Ako budemo imali polodove s vlastitog avokada onda sigurno. 

Avokado slave po zdravim i rijetkim masnoćama tipa omega 3, kažu da ima jaka protuupalna svojstva, da je odličan za mozak i kožu pa mu tu i tamo dam šansu.

SASTOJCI

– zreli avokado
– češanj češnjaka
– žlica paradajz pasate ili mali paradajz
– žlica limunovog soka
– dvije žlice maslinovog ulja
– sol i papar
– kajenski papar po želji

PRIPREMA

Sve sastojke stavim u dobar mikser i miksam. Serviram odmah da pojedemo dok je svježe. Namaz će brzo oksidirati i bilo bi bolje da ne stoji u hladnjaku.

Paše s listovima salate, svježim paradajzom, paprikom, a i super je podloga za sendvič s tvrdo kuhanim jajetom.

3. Čizivege

Mastan i slastan namaz, veganska varijanta namaza od topljenog sira.
Indijski oraščići mu daju jačinu i masnoću, povrće mu daje bazični okus, a prehrambeni kvasac onaj cheezy twist. Namazić je dosta stabilan može par dana stajati u hladnjaku ali sjetite se da je ipak kuhano povrće u sastavu koje brzo propada. Super je i kao zdrava varijanta dipa za tortilla chips ili sirove mrkvice, u glavnom za obogatiti nešto za grickanje (ima laganu “Nacho cheese” notu). S obzirom da je mastan i hranjiv jedite ga dozirano uz puno svježeg povrća. Prehrambeni kvasac daje mu obilje vitamina B skupine, a bome i indijski oraščići su riznica minerala i odličnih masnoća tako da je obrok s ovim namazom jedna zdrava bombica.

SASTOJCI

– pečeni indijski oraščići, jedna šalica
– veća mrkva kuhana
– manji luk kuhan
– češanj češnjaka
– žlica limunovog soka
– dvije žlice prehrambenog kvasca
– dvije žlice maslinovog ulja
– sol i papar

PRIPREMA

Popržene indijske oraščiće sameljem u mlincu za kavu do konzistencije paste (kao tahini namaz). Mrkvu i luk prokuham da su mekani (i češnjak se može blanširati ako ne želite prejaki okus). Sve sastojke stavim u dobar blender i mixam. Obično sačuvam vodu od kuhanja mrkve i luka pa ako treba još malo tečnosti najbolje je dodati koju žlicu te vode. Namaz može biti gustoće za sendvič ili dip, ovisno što želimo. Može se raditi dok je povrće još toplo od kuhanja ali onda ostavite da se ohladi prije konzumiranja. 
Prijatno.

Podijeli na

Povezani članci

7 principa Yogijske prehrane
7 principa Yogijske prehrane

Yogijska prehrana su principi kojima održavamo um budnim, tijelo zdravim te srce mirnim. Kako bi održavali um budnim jedemo hranu koja nam daje energiju za koncentraciju i rad, da smo nakon obroka aktivni, a ne letargični i umorni. Za zdravo tijelo biramo namirnice i kombinacije koje lako probavljamo, kojima tijelu dajemo dovoljno nutritivnih sastojaka i vitalne energije.

Pročitaj više
Tena Rebernjak

23.07.2022.

Krema juha od šparoga
Krema juha od šparoga

Jednostavna, a hranjiva krem juha od šparoga i povrća s kojom ne možete pogriješiti. Za sve koji volimo njihov specifičan okus, preporučuje se da u doba rasta divljih šparoga navalimo na njih.

Pročitaj više
Tena Rebernjak

25.06.2022.

Proljetna Miso juha
Proljetna Miso juha

Miso juha originalno ima samo par sastojaka, a posebnost joj daju miso pasta (pasta od fermentirane soje), tofu i alge. Pošto nisam imala alge iskoristila sam domaću blitvu, da zazeleni. Miso pasta i tofu u juhi su uz mladi luk iz vrta te komadić celera i malo đumbira - koje sam izvadila prije serviranja.

Pročitaj više
Tena Rebernjak

11.04.2022.